Приложение 2.

Приказ Минздравсоцразвития РФ от 16.02.2009 №46н (Приложение № 2)

Приложение № 2 к приказу
Министерства здравоохранения
и социального развития
Российской Федерации
от 16 февраля 2009 г. № 46н

РАЦИОНЫ
ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Рацион № 1
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб ржаной	100	Сметана	10
Мука пшеничная	10	Сыр	10
Мука картофельная	1	Масло сливочное	20
Крупа, макароны	25	Масло растительное	7
Бобовые	10	Картофель	160
Сахар	17	Капуста	150
Мясо	70	Овощи	90
Рыба	20	Томат-пюре	7
Печень	30	Фрукты свежие	130
Яйцо	3/4 шт.	Ягоды свежие	5
Кефир жирностью не менее 3,5%	200	Сухари	5
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5%	70	Соль	5
Творог жирностью не более 9%	40	Чай	0,4
Дополнительно выдается:
Витамин С (аскорбиновая кислота)		150 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		59
Жиры, г		51
Углеводы, г		159

Калорийность - 1380 ккал.

Рацион № 2
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный	100	Рыба	25
Хлеб ржаной	100	Печень	25
Мука пшеничная	15	Масло сливочное	15
Крупа, макароны	40	Молоко, молоко питьевое жиностью не менее 2,5% (кефир жиностью до 3,5%)	200
Картофель	100	Сыр до 30% жирность	25
Овощи (капуста)	150	Яйцо	1/4 шт
Горошек зеленый	10	Соль	5
Томат-пюре	2	Чай	0,5
Сахар	35	Специи по необходимости
Масло растительное, Масло растительное нерафинированное	13
Мясо	150
Дополнительно выдается:
На работах с соединениями фтора:		На работах со щелочными металлами, хлором и его неорганическими соединениями, соединениями хрома, цианистыми и окислами азота:
Витамин А	2 мг	Витамин А	2 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)	150 мг	Витамин С (аскорбиновая кислота)	100 мг
На работах с фосгеном:
Витамин С (аскорбиновая кислота)	100 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		63
Жиры, г		50
Углеводы, г		185

Калорийность - 1481 ккал.

Рацион №2а
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный (мука 2 сорта)	100	Сахар	5
Хлеб ржаной (из муки обойной)	100	Масло подсолнечное	20
Мука пшеничная (2 сорт)	6	Масло из коровьего молока	13
Крупа (пшено, рис, гречка)	15	Мясо говядина (2 категории)	81
Картофель	120	Печень, сердце	40
Овощи (капуста, морковь и др.)	274	Сметана (10% жирности)	32
Фрукты свежие и соки	73	Творог (9% жирности)	71
Сухофрукты (изюм, курага, чернослив)	7	Молоко, молоко питьевое жиностью не менее 2,5% (кефир жиностью до 3,5%)	156
		Соль	4
Дополнительно выдается:
Витамин А		2 мг
Витамин С (аскорбиновая кислота)		100 мг
Витамин PP (ниацин)		15 мг
Витамин U (S-метилметионин)		25 мг
Минералльная вода с минерализацией не более 2-3 г/л		100 мл
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г в т.ч.животные, г.		52 34
Жиры, г в т.ч. растительные, г.		63 23
Углеводы, г		156
Содержание аминокислот:
Триптофан, г		0,6
Метионин + цистин, г		2,4
Лизин, г		3,2
Фенилаланин + тирозин, г		3,5
Гистидин, г		1,2

Калорийность - 1370 ккал.

Рацион № 3
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб ржаной	100	Сметана	10
Мука пшеничная	10	Сыр	10
Мука картофельная	1	Масло сливочное	20
Крупа, макароны	25	Масло растительное	7
Бобовые	10	Картофель	160
Сахар	17	Капуста	150
Мясо	70	Овощи	90
Рыба	20	Томат-пюре	7
Печень	30	Фрукты свежие	130
Яйцо	3/4 шт.	Ягоды свежие	5
Кефир жирностью не менее 3,5%	200	Сухари	5
Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5%	70	Соль	5
Творог жирностью не более 9%	40	Чай	0,4
Дополнительно выдается:
Витамин С (аскорбиновая кислота)		150 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		59
Жиры, г		51
Углеводы, г		159

Калорийность - 1466 ккал.

Примечание. Обязательная ежедневная выдача блюд из овощей, не подвергнутых термической обработке (салаты, винегреты и пр.)

Рацион № 4
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный	100	Мясо	100
Хлеб ржаной	100	Рыба	50
Мука пшеничная	15	Масло сливочное	15
Крупа, макароны	15	Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью до 3,5%)	200
Картофель	150	Сметана жирностью 10%	20
Овощи	25	Творог жирностью не более 9%	110
Томат-пюре	3	Яйцо	1/4 шт
Сахар	45	Соль	5
Масло растительное	10	Чай	0,5
Витамин С (аскорбиновая кислота)	150 мг
Дополнительно выдается:
На работах с соединениями мышьяка, фосфора, ртути и стеллуром:
Витамин В1 (тиамин)		4 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		59
Жиры, г		51
Углеводы, г		159
Дополнительно выдается:
Витамин С (аскорбиновая кислота), мг		150

Калорийность - 1428 ккал.

Рацион № 4а
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный	210	Сахар	8
Мука пшеничная	5	Масло растительное	12
Сухари	3	Мясо	110
Перловка и макаронные изделия	7	Масло сливочное	7
Рис	10	Кефир жирностью до 3,5%	125
Вермишель	5	Сметана жирностью 10%	23
Картофель	213	Творог жирностью не более 9%	50
Овощи (капуста, свекла, морковь, зеленый горошек, лук репчатый, зелень)	242	Яйцо	1 шт
Фрукты, ягоды	75
Витамин С (аскорбиновая кислота)	100 мг
Витамин В1 (тиамин)	2 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		54
Жиры, г		43
Углеводы, г		200

Калорийность - 1368 ккал.

Рацион № 4б
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный	75	Соки фруктовые	60
Хлеб ржаной	75	Сахар	15
Мука пшеничная	16	Масло растительное	13
Крупа (пшено, гречка, рис)	10	Масло сливочное	18
Макаронные изделия	8	Мясо	74
Картофель	170	Курица	37
Овощи:		Печень	20
капуста	100	Молоко, молоко питьевое жиностью не менее 2,5% (кефир жиностью до 3,5%)	200
морковь	82	Рыба	40
свекла	19	Сметана жирностью 10%	28
зелень	20	Творог жирностью не более 9%	40
редис, редька	12	Яйцо	10
огурцы	10	Томат-паста	8
лук репчатый	27	Лимон	2
Яблоки	10	Чай	0,1
Дополнительно выдается:
рибофлавин, мг	2	токоферол, мг	10
тиамин, мг	2	аскорбиновая кислота, мг	100
пиридоксин, мг	3	глютаминовая кислота, мг	500
ниацин, мг	20
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г в т.ч. животные, г		56 32
Жиры, г в т.ч. растительные, г		56 32
Углеводы, г в т.ч. моно- и дисахара, г		164 46
Органические кислоты, г		4
Витамины:
тиамин, мг		0,95
рибофлавин, мг		1,1
пиридоксин, мг		1,8
ниацин, мг		9,6
аскорбиновая кислота, мг		87
токоферол, мг		19
ретинол, мг		0,5
каротин, мг		6,6

Калорийность - 1384 ккал.

Рацион № 5
лечебно-профилактического питания

Наименование продукта	Дневная норма в граммах	Наименование продукта	Дневная норма в граммах
Хлеб пшеничный	100	Рыба	35
Хлеб ржаной	100	Печень	25
Мука пшеничная	3	Масло сливочное	17
Крупа и макароны	20	Молоко, молоко питьевое жирностью не менее 2,5% (кефир жирностью не менее 3,5%)	200
Картофель	125	Сметана жирностью 10%	10
Овощи	100	Творог жирностью не более 9%	35
Томат-пюре	3	Яйцо	1 шт
Сахар	40	Соль	5
Масло растительное	15	Чай	0,5
Мясо	100
Дополнительно выдается:
Витамин С (аскорбиновая кислота)		150 мг
Витамин В1 (тиамин)		4 мг
Химический состав продуктов (округленно)
Химический состав продуктов		Содержание в рационе
Белки, г		58
Жиры, г		53
Углеводы, г		172

Калорийность - 1438 ккал.

Примечания к рационам питания.

1. Целесообразно расширять в рационах питания ассортимент свежих овощей, фруктов и ягод за счет таких продуктов, как капуста, кабачки, тыква, огурцы, брюква, репа, салат, яблоки, груши, сливы, виноград, черноплодная рябина.

2. При отсутствии свежих овощей для приготовления блюд лечебно-профилактического питания допускается использование хорошо вымоченных (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленых, квашеных и маринованных овощей.

3. Предусмотренное рационами лечебно-профилактическое питание следует приготовлять в виде отварных и паровых, а также печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд.